WHISKY TOMATIN 12 AÑOS

TOMATIN DISTILLERY

TOMATIN DISTILLERY. Los orígenes de la producción de whisky en Tomatin son difíciles de precisar: antes de la apertura de la destilería formal que funciona hoy en día, hay motivos para creer que la producción de whisky, aunque ilegal, ha sido una parte importante de la vida en el área alrededor de Tomatin desde el siglo XVIII. En 1892, John MacDougall, nacido y criado en Tomatin, comenzó a planificar su destilería, la registró el 8 de julio de 1897, aunque en 1906 la tuvo que cerrar. Pero en 1909, un grupo de comerciantes experimentados en vinos y licores la reabrió bajo el nombre de Ne Tomatin Distillers Company Ltd. Después de la Segunda Guerra Mundial, la demanda del whisky escocés tuvo una gran demanda y Tomatin contaba con 23 alambiques donde se producían 12,5 millones de litros al año con lo que en 1974 la convirtió en la destilería de malta mas grande del mundo. En 2013, se convierten en la primera destilería de Escocia en instalar una caldera de vapor ecológicamente eficiente alimentada con pellets de madera para el proceso de producción. Pellets de producción local, fabricados en Invergordon, utilizando energía eléctrica y térmica renovable y materias primas procedentes de bosques locales. Los pellets de madera utilizados para alimentar la caldera se fabrican a partir de madera virgen, donde se planten dos árboles por cada uno cosechado, y las astillas de madera creadas a partir de la producción de los pellets generan electricidad, lo que hace que el sitio de producción (a solo 35 millas de la destilería) sea autosuficiente y el producto final neutral en carbono. Actualmente su conciencia con el medio ambiente les ha llevado a ser sostenibles en todos los procesos de la empresa.