SIGILO DULCE BLANCO 2018 50CL.

BODEGA RECUERO 1873

Jesús M. Recuero es un enólogo con una larga trayectoria en distintas zonas vinícolas de España. Representa la quinta generación de una familia de viticultores y está al frente de la bodega familiar fundada en 1873. Sus abuelos recorrían el camino hasta Madrid para vender el vino de forma ambulante, mientras que su padre fue quien dio el paso hacia el embotellado, dejando atrás la venta a granel.

Hace más de quince años, Jesús comenzó a elaborar vinos a partir de variedades autóctonas presentes en los viñedos familiares, como Moravia o Tinta Velasco. Su filosofía sigue una idea muy arraigada en regiones históricas de Francia e Italia: potenciar el territorio recuperando y valorizando las variedades tradicionales que siempre han formado parte de él.

Actualmente desarrolla tres proyectos diferenciados:

El primero se encuentra en Toledo, donde trabaja 17 hectáreas propias, en su mayoría de viñedo viejo en vaso. Allí elabora alrededor de una docena de vinos. Destaca la gama Calambur, vinos sin sulfuroso añadido, formada por blancos de Airén, Malvar, Pardilla, Verdoncho y Cojón de Gato; un clarete de Moravia y dos tintos, uno de Moravia y otro de Tinta Velasco. Las elaboraciones se realizan utilizando tinajas tradicionales de la zona y barricas. También produce la línea Recuero Guarda de Familia, compuesta por un blanco de Airén y Malvar y un tinto de Tempranillo.

El segundo proyecto está situado en la Sierra de Gata, en Cáceres (Extremadura), donde trabajan unas diez hectáreas de viñedo. Allí cultivan variedades tintas como Piñuela (Garnacha), Rufete y Tempranillo, y blancas como Verdejo Serrana y Ojo de Liebre. Bajo la marca Antier elaboran dos blancos, dos tintos y un espumoso. Además, producen otros vinos más sencillos y accesibles bajo la marca Trasantier.

El tercer proyecto nace de la unión de ambas zonas bajo la marca Mélangé, una colección de tres vinos criados bajo velo: un blanco, un clarete y un tinto.

Un alquimista aparentemente loco, pero profundamente coherente en su manera de entender el vino.