RESPETO TINTO 2021

6º ELEMENTO

Las raíces de Rafa provenientes de su bisabuelo y siempre en Venta del Moro, florecieron para volver a elaborar vino. Estudiando agronomía decidió lanzarse a vendimiar y hacer sus pequeños pinitos en la elaboración, después se incorporó Silvia, ella le aportó la pasión para realizar el proyecto de su vida y que poco a poco ha ido teniendo una base sólida de la que ahora pueden disfrutar. Recuperando los orígenes, investigando, viajando, probando y teniendo cada vez más experiencia de su entorno, todo en su conjunto hace que en este proyecto elabore vinos que son un espectáculo y que mejoran cada año. Vendimia decidida como bien dicen: "cuando la uva en cata emociona" y “lo que no te vas a comer tampoco te lo vas a beber”. Elaboración con fermentaciones sin añadidos químicos y con levaduras autóctonas. Totalmente artesanal, mínima intervención y sin procesos de filtrado, calentamiento, centrifugados, clarificaciones, etc..para que conserve la auténtica expresión del fruto, sus aromas originales y su sabor auténtico.