POIRÉ AUTHENTIQUE SIDRA

Mezcla de 12 tipologías de perales (por ejemplo Plant de Blanc, Gobert, Rouge Vigné,etc..), con un intervalo de edades de 40 a 100 años . En perales de 40 a 100 años.) .

Éric Bordelet dejó su trabajo de sumiller en París, y tras 12 años de aprendizaje con grandes nombres del mundo de la restauración y el vino, decide en 1992, fundar una sidrería en el sur de  Normandía (en la localidad llamada Charchigné).

Actualmente, tienen agricultura biológica, complementada con la biodinámica (suelo), según ellos es la que mejor se adapta a sus huertos en términos de calidad de la fruta.

Poseen 23 hectáreas de huerto en propiedad (manzanas de sidra, peras de perada y bulbos) y certificadas Qualité France desde 1996.

Intentando aplicar a la sidra lo que aprendió en el estudio de la enología, dan como resultado perfectas y cuidadosas elaboraciones que expresan las variedades y los suelos donde están plantadas.

Para la elaboración se ensamblan las variedades de peras, se trituran, se prensan suavemente y se aplica el método ancestral (una solo fermentación) en este caso con levaduras autóctonas.

Nariz intensa a pera dulce y con notas cítricas.

Boca suave, aterciopelada, dulzona y refrescante Debido a su bajo contenido de alcohol (6% vol.) y su poco contenido de azúcar residual (36 gr/l),  es fácil que se acabe rápidamente.