Vino recomendado: El Salze Monastrell, de Vins del Comtat

El Salze Monastrell

Desde Vins del Comtat nos llega este magnífico tinto elaborado 100% con uvas monastrell procedentes de la partida El Salze, en Beneixama (Alicante), a los pies de la Sierra de Mariola.

Estamos por tanto ante un vino de paraje (comprometido con la conservación del paisaje) procedente de parcelas de entre 40 y 60 años de edad con muy poca producción por cepa, que fueron plantadas a la forma tradicional (en vaso) a una elevada altitud (unos 630 metros) y que se hallaban en serio riesgo de desaparecer.

En la elaboración del vino, además, se ha pretendido respetar al máximo la identidad de la uva Monastrell de montaña, gracias una maceración suave en acero inoxidable y una posterior crianza en roble francés de 500 litros durante 12 meses, siguiendo preceptos de mínima intervención.

El resultado es un vino de color cereza con capa media, vivo y brillante, cuyos aromas (muy intensos) evocan a ciruelas y pimienta blanca con ciertas notas florales.

En boca resulta profundo, fresco y persistente, además de muy equilibrado, siendo especialmente reseñable el equilibrio que mantiene entre fruta y madera.

Un vino excelente que evoca en todo momento a la tierra de donde procede, que resulta elegante y de una gran frescura y que además forma parte del proyecto Recuperación de Viejos Viñedos de Montaña de Vins del Comtat.

 

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