Txakoli Uno, de la bodega Goianea, es un vino blanco elaborado sobre lías con la variedad autóctona hondarribi Zuri en un 95% y el restante de Riesling, en la D.O. Arabako-Txakolina (País Vasco).
Procede de viñedos propios plantados sobre suelos arcillosos y bajo un clima atlántico de altas precipitaciones y temperaturas moderadas. Se practica un cultivo tradicional con técnicas de respeto a la viña y al entorno en general. Se busca la maduración correcta. En bodega, se vinifica por separado dependiendo de la parcela y la orientación. Una vez se obtiene el mosto, comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable durante 80 días. Finalmente envejece sobre lías durante 6 meses con batonage de lías finas.
Un vino blanco fresco, mineral y equilibrado. En definitiva, un excelente vino que José Luis Llorens, Bodega Santander y Beals recomendamos.
Puntos Peñin: 91
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