Pago de Tharsys es una bodega familiar ubicada en Requena (Valencia, España), construida sobre una antigua bodega subterránea excavada en roca caliza que data de 1808. Esa cava histórica es el origen del proyecto y todavía hoy forma parte de sus instalaciones.

La bodega como la conocemos hoy se restauró y revitalizó a partir de finales del siglo XX y comenzó a comercializar vinos y cavas bajo su propio nombre en 2002.

Pago de Tharsys está rodeada de viñedos ecológicos situados a unos 800 m de altitud, donde se cultivan variedades como Bobal, Merlot, Cabernet Franc, Albariño y otras, aprovechando suelos mayormente calizos para aportar frescura y mineralidad a sus vinos.

Su propietario y enólogo, Vicente García, es considerado una figura clave en la viticultura de la región y ha sido descrito como “el padre del cava valenciano” por su papel en integrar a Requena dentro de la Denominación de Origen Cava, además de consolidar la identidad del vino espumoso en la zona.

Pago de Tharsys produce tanto vinos bajo su propia Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Tharsys, como vinos tranquilos bajo D.O. Utiel‑Requena y cavas acogidos a la D.O. Cava.

Una de las prácticas distintivas de la bodega es la vendimia nocturna, que ayuda a conservar la frescura de la uva y potenciar la complejidad de los vinos.

A lo largo de los años, Pago de Tharsys se ha consolidado como una referencia en vinos y cavas premium de la Comunidad Valenciana, combinando tradición histórica, compromiso con la sostenibilidad y prácticas vitivinícolas innovadoras.