Paco Oliván, una persona con carácter y seguro de lo que realmente quiere, un currante del campo, un sibarita para comer, beber y sobre todo disfrutar de la vida. Todo se refleja en su pequeña bodega familiar fundada en 1999, Hacienda Grimón.
Vinos clásicos que gustan y abriendo otra gama más experimental a la que  llama Línea Canalla. Además de elaborar vinos tiene una gran cantidad de conservas de productos típicos de la zona.
Actualmente sus hijas acompañan en el «barco» a su padre, un gran comandante.