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El Domaine Passy le Clou se originó en la década de 1950, cuando la familia Patrice transformó sus tierras agrícolas en viñedos en el pueblo de Beines, en la región de Chablis (Borgoña, Francia), plantando uvas en las áreas de Petit Chablis, Chablis y Chablis 1er Cru Beauroy.

Durante varias décadas, la familia vendió gran parte de su uva y vino a la cooperativa local y a comerciantes, aunque desde principios de los años 2000 elaboraba sus propios vinos sin comercializarlos mayoritariamente.

En 2017, la familia Descombe adquirió la propiedad y la rebautizó como Domaine Passy le Clou, con el objetivo de embotellar toda la producción y consolidar su proyecto vinícola.

Hoy el domaine cuenta con más de 30 hectáreas de viñedos repartidas en 21 parcelas alrededor de Beines, y aplica prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente para resaltar la expresión individual de cada parcela.

Los vinos de Passy le Clou se elaboran principalmente con uvas Chardonnay, reflejando frescura, mineralidad y balance, característicos del terroir frío y calcáreo de Chablis.