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La familia Collet lleva cultivando viñedos en Chablis (Borgoña, Francia) desde 1792, transmitiendo su pasión por la vid de generación en generación.

En 1952, Jean Collet fundó oficialmente el domaine y comenzó a embotellar sus propios vinos, siendo pionero en la comercialización de Chablis en Francia y en el extranjero.

En 1979, su hijo Gilles se incorporó al proyecto y la explotación pasó a llamarse Domaine Jean Collet & Fils, consolidando la tradición familiar.

La siguiente generación, liderada por Romain Collet, ha impulsado una viticultura más sostenible, con parte del viñedo certificada en orgánico desde la cosecha 2018, combinando tradición y modernidad.

Hoy el domaine cultiva alrededor de 40 ha de viñedo repartidas entre Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus y Grands Crus, elaborando vinos que reflejan con pureza el carácter mineral de su terroir.