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Bodega Casalobos es un proyecto enológico reciente, cuya historia se divide en varias etapas clave.

Origen (2003):
La bodega fue fundada por un grupo de unos 20 socios unidos por su pasión por el vino. Entre ellos había figuras conocidas como el cantante Miguel Bosé y exfutbolistas como Emilio Butragueño o Manuel Sanchís.

Desarrollo inicial:
Desde el principio, el objetivo fue elaborar vinos de alta calidad en los Montes de Toledo. Para ello, se invirtió en el viñedo, en las instalaciones y en una bodega de arquitectura moderna integrada en el entorno.

Crisis y declive (2011):
La bodega entró en concurso de acreedores. Esto provocó la paralización de la actividad y el deterioro de las instalaciones.

Subasta y cambio de etapa (2022):
Tras varios años sin actividad, el proyecto salió a subasta pública, lo que marcó el final de su primera etapa.

Renacimiento (2023–actualidad):
Nuevos grupos empresariales, como Aires de Jaén y Sierra del Sur, adquirieron la bodega. Desde entonces, han rehabilitado las instalaciones, reactivado el viñedo y apostado por vinos de mayor calidad y sostenibilidad.