ACROLLAM BLANC

Nota de cata: Fruta blanca fresca, fina y delicada para una boca viva, con notas de salobridad y cal. Ácido, fresco y vivo.

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Cosecha 2016

Variedades: Premsal (75%) – Giró (25%)

Crianza: Sobre lías en depósito de inoxidable durante 4 meses

Zona o Denominación de origen: Vi de la Terra Mallorca

Número de botellas: 8000 Botellas

Parámetros analíticos: 

• Grado alcohólico: 13%
• Clarificación: no
• Acidez total sulfúrica: 4,5 g/l
• Azúcares residuales: 1,9 g/l
• Sulfuroso libre: 3
• Sulfuroso total: 11

Vinificación: Equilibrio de dos elaboraciones: para la prensal, maceración prefermentativa y maceración carbónica, mientras que para el giró optamos por el prensado directo. Una vez fermentadas las distintas variedades por separado realizamos el ensamblaje definitivo y lo mantenemos con las lías finas hasta justo antes del embotellado, sin agregar sulfuroso.

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